Filiz Makarna Fiyonk 500 gr

Filiz Makarna Fiyonk 500 gr

Makarna; durum buğdayından elde edilen irmiğin, su gibi zenginleştirici maddelerle karıştırılması ve şekillendirilip kurutulmasıyla elde edilir.

Makarnanın üretiminde irmik kullanılır. Sert durum buğdayı, makarnanın üretiminde kullanılan irmik için en uygun buğday cinsidir.

Yumuşak buğdaydan ekmek, tatlı ve pastalarda kullanılan un elde edilir.

Glüten; durum buğdayında dayanıklı, yumuşak buğdayda ise çok hassastır.

İrmikte bulunan glütenin zarı çok sıkıdır ve tel şeklinde örülmüş gibidir.

İrmiğin bu yapısı, glüten değerini ve makarnanın kalitesini artırır.